它叫“抗金菜”,是长在沼泽地里的野菜,炒食脆嫩无比,你吃过吗

作者: 分类: 时间: 2019-04-10 评论: 暂无评论

先说这个菜名是怎么来的吧。

南宋建炎五年,金国派出十万精兵攻打淮安城。当时,由梁红玉带兵镇守淮安。由于淮安被金兵长期围困,从而导致无粮草可食。突然有一天,一个兵士发现战马在采食蒲茎,于是知道蒲茎是可以吃的。遂将此重大发现告知梁红玉将军。梁红玉将军便带头试吃了这种野菜,竟发现味道鲜美,且脆嫩无比。于是下令全军上下取蒲菜代食,从而解决了粮食尽绝之困境。在军民同心协力的搏击下,终于打败了金兵。因此种野菜帮助梁红玉部队打败了金兵,故把蒲菜称为“抗金菜”。并自此食用蒲菜的风潮在淮扬一带广泛流行开来。

说过了“抗金菜”的来历后再说说这种菜的形态吧!

“抗金菜”多生于沼泽、河湖及浅水处,在我国的江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布,但以南方水乡为最多。

“抗金菜”有绿茎类和红茎类两个大类,每一大类还可以细分成几个小类,其中,天妃宫“抗金菜”,株型高大,最高可达230cm,茎宽可达7-8cm,具有清香爽口,嫩脆若笋,风味独特,营养丰富的特点,为“抗金菜”中的佳品。淮安“抗金菜”种植地主要集中在地势低洼的河荡地区,淤泥积层较厚,一般在0.8m以上,有机质含量达115g/kg,土壤营养元素丰富,十分有利于“抗金菜”生产,自然条件均达到了《江苏省无公害农产品生产要求》地方标准,目前全区无公害“抗金菜”基地认证面积已达6万多亩。

再接下来说说“抗金菜”该怎样吃。

“抗金菜”最宜扒、烧、烩,也可用炒、熬、氽、煮等方法食用。爆炒“抗金菜”应旺火速成,从而保持其脆嫩的特点;做汤则应汤沸后再放“抗金菜”,这样可以保证汤鲜菜美。至于其它的吃法可以按照常规做菜的方法来做,菜味都非常不错。

最后说说“抗金菜”的市场价格。

就目前的市场价格来看这种菜是略微贵了一些。在某宝上查询发现:“抗金菜”便宜的都卖68元/400克;贵一点的卖88元/400克。可见这种野菜的价值还是很高的。如果你地具备种植条件的话,不妨种植一些“抗金菜”,这样既可以给你带来财富,也可以使你吃到美味。可谓是两全其美。你说是不是?

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